KAHORI

Édition limitée Noël & Nouvel An

Rouge et blanc, pour les fêtes

Édition limitée Noël & Nouvel An, jusqu’au 10 janvier : les sachets rouge et blanc, et leur coffret duo. Au Japon, le rouge et le blanc sont les couleurs de la nouvelle année.

Pour Noël : commandez avant le 14 décembre (France), le 4 décembre (UE et Suisse).

青磁 SEIJI — RougeÉdition limitée Noël & Nouvel An 青磁SEIJIRouge Matcha de Kagoshima — 30 g 30 € 青磁 SEIJI — BlancÉdition limitée Noël & Nouvel An 青磁SEIJIBlanc Matcha de Kagoshima — 30 g 30 €
青磁 SEIJI — Coffret Duo Rouge & BlancÉdition limitée Noël & Nouvel An 青磁SEIJICoffret Duo Rouge & Blanc Matcha de Kagoshima — 2 × 30 g, rouge & blanc Le rouge et le blanc, réunis dans un coffret. De quoi offrir les deux — ou en garder un. 60 €
Un seul matcha, trois sachets

Un seul matcha, trois sachets

Rouge, blanc ou noir : c’est le même matcha dans chaque sachet. Même origine, même grade, même goût : seule la couleur change.

Toute l’année

青磁 SEIJI — Noir 青磁SEIJINoir Matcha de Kagoshima — 30 g Le sachet noir, hors édition des fêtes. Le même matcha, toute l’année. 30 €

Livraison offerte dès 60 € en France, dès 90 € dans l’Union européenne et en Suisse.

Chaque sachet est vendu seul : le bol, le fouet et la cuillère des photos ne sont pas inclus.

Le goût

Rond, doux, et fait pour le lait

Ce matcha assemble deux variétés de théier. L’une, prisée au Japon pour le matcha, est connue pour son équilibre entre amertume, douceur et umami : un goût rond, net, sans aspérité. L’autre est connue pour un parfum doux qu’on compare au lait ou à la vanille — c’est celle que le producteur recommande pour le latte.

Bu tel quel, il est rond et facile. Avec du lait ou en pâtisserie, sa douceur ressort. Pour le bol du matin comme pour le gâteau du week-end.

À essayer — d’abord fouetté au bol, tel quel · puis en latte · dans un gâteau, une crème, une glace.

Une recette pour commencer

Latte chaud au matcha

La version d’hiver : un lait chaud et soyeux sur un matcha bien fouetté.

5 min · 1 tasse

Ingrédients

  • 2 g de matcha
  • 30 ml d’eau à 80 °C
  • 200 ml de lait — ou lait d’avoine, d’amande
  • 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Préparation

  1. Tamisez le matcha dans une tasse large.
  2. Versez l’eau à 80 °C.
  3. Fouettez 15 secondes en « M », jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  4. Chauffez le lait sans le faire bouillir (vers 65 °C) et faites-le mousser.
  5. Versez le lait sur le matcha, doucement. Sucrez au miel si vous le souhaitez.

Voir les 19 recettes en vidéo →

Le film

À le voir, c’est plus simple qu’on ne croit.

De l’eau chaude, jamais bouillante, et une quinzaine de secondes de fouet. Un bol préparé en kimono, en une minute quarante-trois.

 Comment préparer le matcha → Recettes au matcha, en vidéo →
TokyoKyotoKagoshimaKanoya — la ferme

D’où il vient

Kagoshima, à la pointe sud du Japon

Tout au bout de l’île de Kyūshū, à près de 1 000 km au sud-ouest de Tokyo, Kagoshima borde une baie dominée par un volcan encore actif, le Sakurajima. Ses champs de thé poussent sur une terre de cendres volcaniques, sous un climat doux toute l’année.

Champ de thé à Kanoya, péninsule d’Ōsumi, préfecture de Kagoshima.
Kanoya, à la pointe sud de Kagoshima — les champs de thé de la ferme.

Il arrive en France en vrac, pesé et conditionné à la main, par petites quantités, pour qu’un sachet parte peu de temps après avoir été rempli. Le matcha ne pardonne pas l’attente : sa couleur et son parfum s’effacent au contact de l’air et de la lumière, bien plus vite qu’un thé en feuilles.

Le sachet de cet hiver, à offrir.

Les sachets rouge et blanc, et leur coffret duo, ne sortent que cet hiver, en petite quantité. À l’intérieur, le même matcha que le sachet noir, disponible toute l’année : si on l’aime, on continue avec le noir.

Pour Noël, commandez avant le 14 décembre en France, le 4 décembre dans l’Union européenne et en Suisse, le 30 novembre pour le reste de l’Europe.

Voir les sachets

Livraison offerte dès 60 € en France, dès 90 € dans l’Union européenne et en Suisse.